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彰化縣持續推動免費營養午餐 精心設計菜單 營養美味再升級
2019/02/13
彰化縣107學年度第2學期開學適逢農曆元宵節將至，彰化縣長王惠美12日上午特地到泰和國小和學生一起體驗製作元宵的樂趣，並與和學童共進營養午餐，了解學校午餐辦理情形。王縣長期望透過讓學生動手實際操作，不僅可以了解食物製作的過程，更可以體會食物生產及製作者的辛勞，進而喚起愛惜食物「惜福不浪費」的精神。
王縣長表示，由於有些學生家長反映小朋友吃不下營養午餐，可能與小朋友在校外的飲食習慣不同，所以縣府聘請專業營養師，規劃可口又健康的菜單，將「水果入菜」、「異國料理」及「節慶特色餐點」作為食材，並彙整縣內各農會季節性蔬果，期望能「在地食材、在地食用」；目前政府提倡採用「四章一Q」標誌認證食材，為此縣府也開始盤點青農生產的有機或無毒農作物，希望未來帶進校園營養午餐，不僅保障青農產品銷路、刺激產業進步，希望讓小朋友享用不僅是免費也是美味的午餐，幸福又健康。
王縣長指出，縣府積極推廣「食農教育」，這次與小朋友們來做元宵，將節慶特色帶入，讓小朋友體驗做飯的樂趣，也了解農夫種植農作的辛勞，珍惜碗中食物、懂得惜福。泰和國小是彰化縣的中央廚房，提供多間學校餐飲，每日總共要做4,200份餐點，工程非常浩大，感謝營養師及廚師們的辛勞，也要感謝校長與老師在行政作業上的用心。
王縣長同時也請彰化縣學校「營養師群」設計菜單提供各校做為供餐參考，內容以「水果入菜」、「異國料理」及「節慶特色餐點」等等做為菜單設計理念，此外並強化落實「校園食材登錄平臺」，家長可從該平臺了解孩子每日在校午餐內容及食材來源。
泰和國小為彰化縣中央廚房，除了供應校內學生午餐以外，也供應民生國小及中山國小學生午餐，合計供應3校，供餐數約為4,200人。當日的午餐內容為紅藜飯、紅燒軟腱、番茄炒蛋、炒小松菜、味噌菇菇湯及水果芭樂，泰和國小王修姿營養師表示，學校菜單皆經過精心設計，例如為促進膠原蛋白新生、增加鈣質攝取，以紅藜飯取代白飯；用「紅燒」方式料理軟腱，可避免吃到過多的熱量及油脂；番茄炒蛋除可攝取優良的蛋白質外，番茄亦含有豐富的茄紅素，其營養成分不易在烹調中流失；而今天的湯是日式風味的味噌菇菇湯，學生接受程度高；水果則是彰化縣社頭鄉所產的芭樂，富含維生素C，合計本餐熱量約為727大卡，符合教育部國民及學前教育署「學校午餐設計原則」。
縣府期許透過相關機制的推動，讓彰化縣學生能夠享有更「安全、健康、營養、美味」的營養午餐，造福學子，共同來創造美好彰化。
與會貴賓還有中華民國全國總工會理事長陳杰、彰化縣議員黃千宴、温芝樺、李寶銀、縣府教育處長陳逸玲、新聞處代理處長張志昇、教育處副處長張淑珠、泰和國小校長楊式愷、各級民意代表、地方仕紳等人與會。
